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        瓜爾豆膠

        2018-01-24

          瓜爾豆膠是由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽之后的胚乳部分,干燥粉碎之后加水,進行加壓水解之后用百分之二十的乙醇沉淀,離心分離干燥和粉碎而成。外觀為一種白色到淺黃色自由流動的粉末,接近無臭,可以分散在熱水或者冷水之中形成粘稠液。

          瓜爾豆膠的應用領域比較廣泛,可以用于冷飲,比如冰淇淋、雪糕和冰片之中作為穩定劑;可以用于面制品之中,增強其保水性,防治粘結;用于飲料之中增稠持水;用于乳制品之中起到穩定劑作用;用于肉制品之中,讓其更加爽口、改善口感。

          


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